魚肉洗淨,用刀背敲鬆,將魚肉刮下來,剁好,姜切成薑絲,大蔥切絲,將姜蔥絲放涼水中,浸泡10分鐘,將泡好的蔥姜水倒入魚肉裏,加料酒拌勻,再加雞蛋清、澱粉拌勻,調鹽攪拌上勁,鍋中放適量油,油溫燒至6成熱,將魚肉搓成丸子,放入鍋中炸至金黃,盛出即可。
炸魚丸怎麼做
食材:
花鰱400克,澱粉30克,雞蛋清2個,姜1塊,大蔥1段
魚丸的做法:
1.魚肉清洗乾淨,用刀背將魚肉敲鬆,用刀刃將魚肉刮下來,剁好。
2.姜1塊切成薑絲,大蔥1段切絲。
3.將切好的姜蔥絲放入涼水,浸泡10分鐘左右。
4.將泡好的蔥姜水倒入魚肉裏面,然後加料酒5克拌勻。
5.再加入雞蛋清2個、澱粉30克,攪拌均勻,調入鹽半勺快速攪拌上勁。
6.鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱,將魚肉搓成丸子狀,一個個放入鍋中,炸至金黃,盛出即可。
小貼士:
用刀背敲魚肉的時候,注意不能將魚皮敲斷。