步驟1主料:皮皮蝦250克。輔料:姜1塊、大蔥1段、小蔥1根、蒜7瓣、辣椒粉5克、小米椒3個、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉5克、油適量。 步驟2皮皮蝦洗淨,瀝乾水分備用。 步驟3姜切末,蒜切末,大蔥切末,小蔥切蔥花。 步驟4起鍋倒油,油熱後,放入蒜末小火煸香。 步驟5再下入薑末、蔥末和小米辣炒出香味。 步驟6放入皮皮蝦,爆炒至微黃。 步驟7倒入料酒、辣椒粉、蠔油翻炒1分鐘,加入適量清水燜煮5分鐘。 步驟8出鍋前撒上蔥花即可。