蔡福的性格特點是諳熟官場之道，做事懂得留退路，貪圖小利，處世圓滑，本事不大但人緣不錯。蔡福，《水滸傳》中梁山一百單八條好漢之一，北京大名府人，原為大名府兩院押獄兼行刑劊子手，因殺人手段高強，人呼鐵臂膊。蔡福有貪婪的一面，也有慈悲的一面，人性的複雜在蔡福身上得到了體現。
梁山人馬攻打大名府時，蔡福、蔡慶兄弟兩個無路可走只好上了梁山，專管梁山殺人行刑的事情，一百零八將之一，排梁山泊好漢第九十四位，上應地平星。梁山隊伍在攻陷北京城後，開始了滅絕人性的屠城活動，一時間血雨腥風，北京城有一半人口死於梁山的屠刀之下，這當口兒蔡福看不下去了，通過柴進，阻止了梁山隊伍的瘋狂屠殺，挽救了另一半無辜的北京市民。號稱“替天行道”的梁山隊伍，最後卻不得不通過一個劊子手來阻止非正義的屠殺。
