陽泉的特色小吃有過油肉、陽泉漂抿曲、燴貓耳朵、肉罐肉、俊兒肉、山西河撈麵、莜麵烤栳栳、不爛子、粉條豆腐絲、饃片、豆麵抿圪餖、陽泉壓餅、棗介糕、刀潑面。
1、山西河撈麵
山西河撈麵是山西陽泉的傳統名吃，有著悠久的歷史，其製作方法精細，選用白麵為主要原料，把和好的面放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條放在鍋裡煮著吃，再配以各種調料，臊子，吃起來十分美味。
2、陽泉漂抿曲
陽泉漂抿曲是山西陽泉的傳統名吃，有著悠久的歷史，在明末清初時期就已經非常出名了，是以綠豆摻少量精白麵粉和麵，經特製抿曲床壓制而成，再配以醬、醋、香油、鹽、蔥、芫荽等佐料，吃起來清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別緻。
3、刀潑面
刀潑面是山西陽泉的傳統名吃，其製作方法精細，長50釐米，寬20釐米兩頭帶把的特製大刀以立刀法甩切冷水和制的麵糰，將麵條潑到開水中，食用的時候配以各種調料，吃起來順滑筋軟，十分美味。
