高郵特產有：高郵鴨、高郵湖大閘蟹、高郵鴨蛋、雙黃鴨蛋、界首陳西樓茶幹、秦郵董糖、高郵羅氏沼蝦、高郵蟹黃肉包、糙米汁、高郵醬油麵、運河三寶界首茶幹、蒲包肉、汪豆腐、高郵水晶月餅、高郵肉卷、水晶餚爪、臨澤羊肉、湖鮮“三寶”、雙兔大米、桃花鵽、五香螺絲、薺菜春捲、涼拌枸杞頭等。
雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，因一隻蛋內有兩個蛋黃，故名。鴨生雙黃，是因為這裡食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵鹹鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名於世。將雙黃鹹鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。
高郵界首陳西樓的五香茶幹，久負盛譽。相傳乾隆皇帝下江南，路經界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶乾的香味。乾隆帝品嚐後大為讚賞。從此，界首茶幹便列為貢品，名揚四方。1927年，榮獲西湖博覽會一獎。
高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖溼地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。來高郵遊玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。高郵湖水域面積760平方公里，北接淮河南連長江，為淺水型湖泊，是江蘇省第三大湖。高郵湖水域寬闊、水質優良，生態環境得天獨厚，水生物產豐富，尤以湖蟹聞名遐邇，早在北宋年間就已成為皇家貢品之一。
