夫妻肺片是四川成都的名菜。這道菜是由郭朝華、張田政夫妻創制而成，主要以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製後切片，再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成，最後將紅油澆在上面即可。夫妻肺片具有色澤美觀、質嫩味鮮、麻辣濃香等特點。
夫妻肺片是哪裡的名菜
相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因為“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。
中華人民共和國成立後，在公私合營時期，郭氏夫婦的夫妻肺片店和其他傳統的餐飲名店一樣，併入國營單位。後經幾代人努力，夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜之一。
