老鹽就是生活中沒有加工的粗鹽，和我們食用的精鹽是不一樣的，老鹽中是有著雜質的。老鹽的來源大多來自鹽務局，鹽務局的儲備庫裡的鹽存滿三十年就會拿出來處理掉，這有點像儲備糧。食用鹽每天的攝入量要合適，每人每日的攝入量最好在6g以下。
鹽是生活中常見的一種調味品，有著很多的種類，比如說海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等，主要的成分就是氯化鈉，根據要求，鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
鹽在我國有著悠久的歷史，在我國古代，鹽是用鹽水煮出來的，根據典籍來看，大約在神農氏與黃帝的時期開始煮鹽。
食鹽是生活中最重要的調味品之一，需要注意的是，海鹽佔的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽。
