烏賊，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是海產頭足類軟體動物。約有100種，體長2.5-90公分，稍扁，兩側有狹窄的肉質鰭。共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，並能縮回到兩個囊內。烏賊是暖水性的軟體動物，喜微光，日間棲息於海底，晚上浮游到水域的上層，平時棲息在海水澄清、較高鹽度的海區裡。主要以甲殼類、小魚或其他軟體動物為食，主要敵害是大型水生動物。遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開。烏賊全身是寶，不但味感鮮脆爽口，且具有較高的營養價值，還富有藥用價值。
