甘薯，又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本植物。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，根系發達，較耐旱。世界甘薯主要產區分佈在北緯40°以南，栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。甘薯性味甘平，有補虛乏、益氣力、健脾胃的功效，富含澱粉、糖類、蛋白質、纖維素等營養元素，是非常好的營養食品。甘薯莖葉中含有較豐富的營養成分，是牲畜的上好飼料。除作主糧外，甘薯還是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料。
