鬆餅粉是低筋麵粉、泡打粉、蛋、鮮奶按一定比例混合而成的配方面粉。鬆餅粉是做鬆餅的原材料，鬆餅是蛋糕的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。它有像氣球類似的特性、可以儲存空氣並隨著空氣的張力而膨脹，但又不致破裂。
鬆餅粉怎麼調配
用料：黑麥粉180g、低筋麵粉或者普通麵粉340g、脫脂奶粉30g、無鋁泡打粉32g、細砂糖20g、鹽2g
1、所有材料放入一個大碗中，選擇一個大一點的容器。
2、然後拿一個打蛋器把剛剛混合的麵粉攪拌均勻。
3、準備一個乾燥的、密封的玻璃瓶(裡面不可有水，必須是乾燥的)。
4、然後再將混好的鬆餅粉裝入玻璃瓶中密封儲存即可。
5、當需要使用的時候，取適量鬆餅粉，加200ml牛奶和一個雞蛋調成可流動的麵糊。
鬆餅怎麼做
1、將鬆餅粉放入盆中，加雞蛋，加水，充分攪拌均勻。
2、預烤時，先將鬆餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。
3、在酌量注入好之鬆餅漿，烤至金黃色（三分鐘左右）即可，將剩餘之鬆餅漿加蓋冷藏。
鬆餅粉除了做鬆餅還能做什麼
鬆餅粉是一種低筋麵粉，一般用於製作一些小餅乾或者麵包一類的點心。鬆餅粉可以讓點心更軟一些，並且也能讓點心非常容易塑形。鬆餅粉的用處十分的廣泛，用鬆餅粉還可以製作核桃酥、橘子福袋蛋糕、美式糖衣鬆餅、奶油烏飯子鬆餅、草莓花式蛋糕等。
