溫度是指物體的冷熱程度，通常用溫度計進行測量，它的單位通常用℃來表示。微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數值的標尺叫溫標。它規定了溫度的讀數起點（零點）和測量溫度的基本單位。
溫度是物體內分子間平均動能的一種表現形式。分子運動愈快，物體愈熱，即溫度愈高；分子運動愈慢，物體愈冷，即溫度愈低。這種現象被描述為一個物體的熱勢，或能量效應。當以數值表示溫度時，即稱之為溫度度數。
溫度計，是測溫儀器的總稱，可以準確的判斷和測量溫度。利用固體、液體、氣體受溫度的影響而熱脹冷縮等的現象為設計的依據。有多種溫度計供我們選擇，但要注意正確的使用方法，瞭解測溫儀的相關特點，便於更好的使用。
測溫技巧
當測量發光物體表面溫度時，如鋁和不鏽鋼，表面的反射會影響紅外測溫儀的讀數。在讀取溫度前，可在金屬表面放一膠條，溫度平衡後，測量膠條區域溫度。
要想紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來回走動仍能提供精確的溫度測量，就要在新環境下經過一段時間以達到溫度平衡後再測量。最好將測溫儀放在經常使用的場所。
