簡單來說鹽是由氯離子和鈉離子組成的，稱為氯化鈉，其化學式為Nacl，平時用來食用的鹽中都會含有其他的物質，比如：Cacl、Naco3、Kcl等，因此食鹽並不是單純的氯化鈉。
鹽的分類
鹽有單鹽和合鹽之分，其單鹽又分為正鹽、酸式鹽和鹼式鹽，而合鹽分為複鹽和絡鹽。不同的鹽其組成元素都各有不同，所以應用領域也都各有不同。
單鹽中的酸式鹽中含有金屬離子、酸根離子和氫離子，鹼式鹽中含有金屬離子、酸根離子和氫氧根離子。合鹽中的複鹽溶於水時可生成與原鹽相同離子的合鹽，絡鹽溶於水時可生成與原鹽不相同的複雜離子的合鹽。
