六大營養元素有碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽。
六大營養元素主要來自九大類食物，即穀類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、豆類、乾果類、魚蝦和貝類、蔬菜和瓜果類。
營養素為維持機體繁殖、生長髮育和生存等一切生命活動和過程，必須從食物中攝取。根據人體對各種營養素的需要量，可將營養素分為巨集量營養素和微量營養素。人體對巨集量營養素的需求量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質，這三種營養素經體內氧化後均可以釋放能量，故又稱為產能營養素。相對巨集量營養素而言，人體對微量營養素需要量較少，包括無機鹽和維生素。
