刀豆搭配肉絲，用大火煸炒這樣比較好吃。具體步驟為：1、將刀豆與瘦肉切成絲，肉絲中加1勺生粉拌勻；2、將紅辣椒切小丁，蒜切蒜末，蔥切蔥花，姜切薑絲；3、鍋中放油，油熱後放入薑絲爆香，再放入肉絲翻炒1分鐘；4、放入刀豆，炒勻後加入適量鹽調味；5、加適量清水煮至刀豆熟透即可。
刀豆，屬豆科，藤蔓長可達數米。嫩莢和種子供食用，刀豆味甘，性平，無毒。
刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後虛弱，以及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹的症狀，還可以治腎虛所致的腰痛。
此外，有虛寒呃逆及胃寒嘔吐症狀的人，刀豆可與生薑同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因為其含有一種毒蛋白“凝集素”，含有溶血素。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀，因此要注意炒熟，如果涼拌食，也要煮10分鐘。
