麵粉會過期。麵粉的保質期限在購買的包裝袋上面都是有標明的，一般保質期為一年，季節和包裝方式的不同都是影響保質期。過期的麵粉容易滋生細菌，使麵粉變黃長蟲,將其營養物質也隨之降低，因此不建議食用。平時建議將麵粉放在乾燥、通風、溫度適宜的地方儲存。
1、通風良好：麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、溼度乾爽：麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
3、合適溫度：儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。
5、沒有異味：麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成汙染。
7、定期清潔：定期清潔會減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。
1、性質不同：麵粉是小麥經過去皮後直接拈磨成的；澱粉也叫生粉，澱粉是從麵粉中提純蛋白質、和其他物質得到的一種多糖物質。
2、顏色不同：麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。
3、手感不同：麵粉比較光滑；澱粉揉搓會有澀澀的感覺。
4、用法不同：麵粉可以做成手工面、饅頭、餃子皮等麵食，還可以裹著食物下油炸，麵粉也成為我們日常生活中主食之一；澱粉一般用來勾芡、上漿、掛糊、熬湯等。
5、特點不同：麵粉遇水會有一定的粘性，顏色不變；澱粉具有不溶於水的特點，加入熱水，會吸水膨脹，變成具有粘性的半透明膠體溶液。
