越獄是指利用iOS系統的某些漏洞，通過指令取得到iOS的root許可權，然後改變一些程式使得iPhone的功能得到加強，突破iPhone的封閉式環境。iPhone在剛剛買來的時候，是封閉式的。作為我們普通的使用者，是無法取得到iPhoneOS的root許可權的，更無法將一些軟體自己安裝到手機中。
IOS系統的越獄就是取得系統最高許可權的行為，越獄前後iOS系統本身並不會發生質的改變，只是越獄後可以對iOS系統進行更充分的利用而已。越獄之後操作性更強，取得了手機的最高許可權，就可以修改手機內容，包括安裝免費的破解軟體、自定義功能、美化等，越獄後還可以繞過App Store免費下載APP。
蘋果越獄有什麼好處？
1、越獄後，對iOS系統擁有很高的許可權。越獄後，使用者可以更改系統檔案，對系統進行一些更改，使裝置可玩性更高。如越獄以後可以修改系統介面和主題、字型、自定義功能、美化等。比如修改運營商名字，修改訊號圖示、修改微信提示音、替換系統字型以及安裝第三方主題等；
2、越獄以後可以從第三方隨意安裝破解的收費遊戲和軟體。對於一些第三方擦邊球APP，如觀看VIP視訊、免費VPN、付費遊戲等APP，正常途徑因這類APP過不了APP Store稽核，使用者無法找到或安裝，而對於越獄使用者，則可以繞開限制，安裝這類第三方APP；
3、越獄後，可以藉助第三方檔案管理軟體靈活的管理iOS系統或者其他檔案，比如，可以把iPhone當行動硬碟（u盤）；
4、越獄可以比較輕鬆的遮蔽iOS系統更新。相信不少人憎惡iOS系統自動下載系統更新吧，越獄以後可以更為輕鬆的實現遮蔽系統更新，不再受升級提示的騷擾。
蘋果越獄有什麼壞處？
1、安全性降低，裝置越獄後，相當於移除了系統安全保護層，黑客可能會因此更容易竊取您的個人資訊、破壞您的裝置、攻擊您的網路，或者引入惡意軟體、間諜軟體或病毒等。建議越獄使用者，儘量不要安裝一些陌生的外掛與第三方APP，以免影響裝置安全；
2、越獄後，亂安裝外掛可能會導致系統不穩定，出現白蘋果等問題（外掛選擇適合自己，穩定的最重要），此外，安裝過多的外掛，還可能導致裝置續航下降；
3、越獄後的機器不再享受官方保修政策，當然你可以在送售後之前刷回官方系統，但越獄導致的裝置故障，則肯定不在保修之列；
4、越獄後，無法隨意OTA更新系統，除非刷機。由於每個iOS新版本的韌體，都會修復上一個版本的越獄漏洞，使越獄失效。因此如果需要保持越獄後的功能，要等待新的越獄程式釋出的時候，才能升級相應的手機韌體版本。
