根據生產工藝酒分為三類：第一類、釀造酒。這類酒的度數都比較低。第二類、蒸餾酒。這是指用水果、穀物等做為原料先發酵，然後用蒸餾得到的酒。第三類、配置酒。這類酒是指在已有的酒中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，再過濾或蒸餾而得的酒。
