薩拉米是用豬肉、牛肉或其它肉類做的。薩拉米，是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸。肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程式。由豬肉、牛肉等肉類製成的薩拉米香腸，多用於配餐、製作比薩餅或配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。
薩拉米是什麼東西做的
“薩拉米”這個詞Salame，在義大利語裡就是指鹽醃製的肉。而義大利醃肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸——用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。傳統上，歐洲很多國家的民眾都愛製作這種風乾腸，尤以義大利為甚。
薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略幹。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。
薩利米在溫熱、潮溼的環境裡醃製，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉裡的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。
