格瓦斯含有少量酒精，大量飲用，會產生酒精反應。“格瓦斯”，“以麵包發酵”的意思，是一種盛行於俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家，含低度酒精的飲料。它用麵包幹發酵釀製而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。格瓦斯最早起源於俄國，19世紀末傳入中國黑龍江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地區。格瓦斯採用俄式大面包、麥芽糖為基質，經糖化、乳酸菌、多菌株混合，傳統發酵工藝加工發酵而成。含有維生素、氨基酸、乳酸菌、鈣等對人體有益的成分。具有開胃、健脾、降血壓、消除疲勞等作用。
