秋葵需要焯水再吃,秋葵雖然可以生吃,但秋葵內部有許多黏液,吃起來帶有苦澀味,所以口感不佳。秋葵又叫咖啡黃葵,是錦葵科一年生草本植物。在秋葵焯水之前,可用溫鹽水浸泡15分鐘,這樣能將秋葵表面的雜質殘留去除。
秋葵是一種營養價值特別高的養生蔬菜,秋葵素有“蔬菜王”之稱,具有極高的經濟用途和食用價值。
涼拌秋葵是用秋葵製作的一道家常菜。味道奇特,涼性食材,不可多吃。
涼拌秋葵的做法:
1、將秋葵洗淨,去頭尾;
2、把秋葵的縱面切開;
3、鍋內燒開水,加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟,水開即可;
4、撈起即刻放入冰水中冷卻過涼;
5、將蒜和姜剁末,辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼後的秋葵中拌勻;
6、放入冰箱冷藏片刻再食用更美味。