湖南茶葉特產有安化黑茶、君山銀針、高橋銀峰、北港毛尖、茯磚茶、保靖黃金茶、古丈毛尖、安化松針、東山秀峰、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、南嶽雲霧茶、野針王、石門銀峰、沅陵碣灘茶、湖紅工夫茶等。湖南是中國重點產茶省之一，產茶量居全國第二位，素有“茶鄉”之稱。
據史冊《漢志》記載以及長沙馬王堆漢墓出土的文物表明，湖南的產茶史可追溯到兩千多年前的西漢初期，是我國人工栽培茶樹最早的省份之一，唐代湖南每年的貢茶就有十二萬公斤。到十九世紀，湖南的茶樹栽培面積已上百萬畝，現有茶園面積一百八十萬畝。
安化黑茶主產於湖南安化，後發酵茶，屬性溫和，安化黑茶是以其地理標誌保護區域範圍內的茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、乾燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。
高橋銀峰是一種特種炒青綠茶，產於湖南長沙市東郊玉皇峰下。高橋銀峰外形條索緊細微曲，色澤翠綠，周身銀毫雪白豎立，因茶條白毫似雪，堆疊如山而得名。
