驢肉火燒是河北保定的特產。驢肉火燒是一種傳統小吃，滷好的驢肉夾雜著老湯汁加入到酥脆的火燒裡面，在華北地區很流行。經過不斷地發展和推廣，驢肉火燒聞名於大江南北。遊走於華北地區的大街小巷，隨處可見驢肉火燒的店鋪，可見其已經融入到了人們的日常生活之中。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒的區別在於形狀，前者是長方形的，後者是圓形的。
1、產生歷史
根據史書的記載，驢肉火燒起源於明建文二年，也就是公元1400年，保定市徐水區漕河鎮是保定驢肉火燒的發祥地。漕河是河北省保定市徐水區境內河流的名稱，漕河鎮因漕河而得名。相傳，宋代，漕幫和鹽幫是漕河碼頭的兩個幫會，漕幫以運糧為主，鹽幫以運鹽為主，雙方為了爭奪碼頭，經常引發爭端，最終漕幫獲勝了，漕幫俘獲了鹽幫用來馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打製的火燒中吃，驢肉火燒因此而產生。
2、主要做法
準備材料：普通麵粉300克、溫水160毫升、豬油適量、熟驢肉250克、青椒100克、鹽適量
（1）在麵粉中加入鹽，倒入溫水，攪成面絮，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵30分鐘。
（2）起鍋開小火，倒入豬油加熱，然後倒入適量的麵粉攪拌均勻後取出放涼。
（3）將麵糰擀成圓形，並將製作好的油酥塗抹在麵皮上。
（4）將麵皮從一端捲起。
（5）捲成長條之後，從中間切開。
（6）將其中的一個長條兩邊都捏緊，並把兩頭對摺到中間。
（7）將做好的麵糰擀成麵餅。
（8）將麵餅放到平底鍋中或者空氣炸鍋中加熱。
（9）熟驢肉和青椒都在案板上切碎備用。
（10）做好的麵餅從中間切開，並將驢肉和青椒塞進麵餅中，即可完成。
