泉州非物質文化遺產有：泉州南音、泉州北管、梨園戲、泉州提線木偶戲、高甲戲、泉州拍胸舞、泉州花燈、德化瓷燒製技藝、晉江布袋木偶戲、惠安石雕、惠安女服飾、泉港打正鼓、泉州跳鼓、南派布袋戲、打城戲、永春鬧廳、泉州大鼓吹、泉州什音、泉州籠吹、德化山歌等。
1、泉州南音：泉州南音是現存歷史最悠久的傳統古樂。起源於唐，形成於宋，主要流行於閩南及臺灣、南洋群島華僑居住地區。泉州南音：又稱“南曲”，“南樂”、“南管”、“弦管”，被稱為傳統音樂文化的“活化石”。
2、泉州北管：北管又名北曲、小曲、小調、曲仔，是廣泛流傳於福建省泉州市泉港區的一種傳統民間絲竹音樂，中國的北管現只分布在泉州，所以統稱為“泉州北管”。
3、梨園戲：梨園戲是中國福建省的漢族戲曲之一，梨園戲發源於宋元時期的泉州，與浙江的南戲並稱為“搬演南宋戲文唱唸聲腔”的“閩浙之音”，被譽為“古南戲活化石”。
