茶的別稱雅號有：1、甘露：此甘露也，何言茶茗？——出自《宋錄》2、酪奴：惟茗不中，與酪作奴。——出自《洛陽伽藍記》3、靈草：天賦識靈草，自然鍾野姿。——出自《茶人》4、嘉草：靈山不可見，嘉草何由啜。——出自《試茗泉》5、葉嘉：文中以物擬人，寓意茶為葉嘉。——出自《葉嘉傳》
6、瑤草：不與世人嘗，瑤草自年年。——出自《龍門茶屋圖》7、瑞草魁：山實東吳秀，茶稱瑞草魁。——出自《題茶山》8、滌煩子：茶為滌煩子，酒為忘憂君。——出自《施肩吾》9、不夜侯：沾牙舊姓餘甘氏，破睡當封不夜侯。——出自《飛龍澗飲茶》
茶的別名有荼、檟、蔎、茗、荈，雅號有皋蘆、瓜蘆、水厄、葭荼、苦荼、甘露、酪奴、靈草、嘉草、葉嘉、瑤草、瑞草魁、滌煩子、不夜侯等稱呼，直到現在茗和茶還通用。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。
