醒面放上保鮮膜主要是為了儲存水分，防止水分流失，這樣的面才能夠醒好，不會幹皮，才能好用。醒面過程中如果不蓋保鮮膜，那麼水分會隨時間蒸發風乾，那麼蛋白顆粒形成的麵筋就會發硬，無法做出Q彈嚼勁的麵食。
有些朋友會使用在表面抹油的方法來維持醒面中麵糰的水分。但在抹油的同時，麵糰的表面會變糟變酥，這種口感會讓製作出的麵食大大減分。
醒面放上保鮮膜主要是為了儲存水分，防止水分流失，這樣的面才能夠醒好，不會幹皮，才能好用。
保鮮膜醒面會更好，它是密封的。
醒面只是一種簡單的靜置，而發麵是一種發酵過程。通常會加入發酵劑(如酵母)，還對溫度和溼度有一定要求。發麵後的麵糰會有很大的體積變化。因為在溫度溼度共同變化下，酵母菌會繁殖產生大量氣體，從而使麵糰中產生大量氣泡，麵糰的體積就會變大變柔軟。
