雞爪子一個30g左右。每100克的雞爪含有的熱量為254大卡,一般一隻雞爪可食用的部分為30克左右,也就是大約76大卡,需要散步52分鐘消耗完。不同種類的雞,其雞爪重量也不同。如草雞爪25克，童子雞的雞爪在20克左右。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
雞爪不僅皮薄筋多，還兼備一定的營養價值，既能煮又能滷，做法多種多樣，麻辣雞爪、泡椒鳳爪、烤雞爪都深受老百姓的喜愛，我國自然也是全球數一數二的雞爪消費大國。挑選雞爪的時候也要注意從顏色、氣味以及肉質彈性幾個方面仔細觀察，避免買到變質雞爪。
雞爪是冷水下鍋還是熱水下鍋好
煮雞爪自然是冷水下鍋，這樣烹飪可以把雞爪煮的更爛，還可以保持鮮嫩的食用口感，烹飪之前雞爪需要進行清理。清煮雞爪的味道比較淡，食用口感差一些，最常見的食用方式是油炸雞爪。油炸雞爪要想變鬆變大，祕訣在於放在水中浸泡：烹飪之前和煎炸之後都需要浸泡，這樣可以更好的讓雞爪泡發。
雞爪如何焯水才正確
看見雞爪表皮顏色明顯變化變成微黃即可。建議在15-20分鐘之間，以免時間過長，雞爪中的的營養物質流失過多，從而降低食用價值，且還會使雞爪過於軟糯，沒有了Q彈、嚼勁，對於食用口感也有一定的降低。若雞爪沒焯水雖然也是可以食用的，其中並沒有有害物質，也不會對人體健康造成影響，但是其口感並不好，還會有一定的腥味。
