經常吃皮蛋會影響智商。因為在醃製、製作皮蛋時，會加入生石灰、純鹼、食鹽、植物灰等，在經過一系列的化學反應後，皮蛋中就會產生一些重金屬，其中比較明顯的就是鉛離子，而這鉛離子進入大腦後就會影響到智力，導致大腦思維能力下降，甚至還會引起鉛中毒。
皮蛋也就是我們常說的松花蛋，這種蛋是用石灰等原料醃製後的蛋類食品，在皮蛋的製作加工過程中，需要把蛋類加入鹼性物質石灰，然後進行化學反應過程，促使蛋中的蛋白質發生變化，結構發生改變，形成氨基酸以及鉛離子等重金屬成分。
皮蛋是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。但要注意，無論多麼喜歡，都不能使用過量。因為皮蛋在加工的時候，會促使石灰等物質進入蛋的內部，而細菌是無孔不入的，所以皮蛋的營養也會受到影響，若攝入細菌增多，就會損傷腸胃。
皮蛋有營養嗎
皮蛋有營養，但它的營養非常少，更多的是危害。所以，過多的食用對身體是不利的。如果經常吃皮蛋，就會導致鉛離子攝入超標，過多的鉛離子進入身體中，就會引起一些身體不適，也就不利於身體健康。
