生魚片起源於中國。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物。其起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本很流行。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。
生魚片的由來
中國早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當年周師於彭衙（今陝西白水縣之內）迎擊獫狁，凱旋而歸。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。唐朝是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。
生魚片有哪幾種魚
可以用來製作生魚片的魚類非常多，它們大多都是生活在海水中的海魚，因為這些魚體內有寄生蟲的概率較小，用於製作生魚片不容易對人體造成傷害，我們生活中常見的生魚片食材有三文魚、金槍魚、鯛魚、鰈魚等等。
生魚片蘸什麼醬料
生魚片一般的蘸料是醬油(生抽)和芥末。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源於日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
