奶茶裡的珍珠是木薯澱粉做的粉圓。而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。
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奶茶的發展史
近年來，奶茶越來越受人們的喜愛，生活似乎越來越與奶茶密不可分，許多創業者都渴望開一家他們喜歡的奶茶店，併為每個人帶來味美的奶茶。喜歡喝奶茶的人很多，但大多數人對奶茶的歷史沒有什麼瞭解。在這裡，蘇小茶來淺談一下奶茶歷史。
牛奶和茶首先由西藏人創造。由於長時間攝取高蛋白牛肉羊肉，需要用茶來幫助消化，時間日久，純茶過於單調，所以他們就地取材，在茶中加入牛奶、山羊奶，這便是世界上最早的奶茶。
西藏傳統奶茶
隨著絲綢之路的開通，茶與牛奶、羊奶結合飲用的方式被引入印度。當地人根據不同的飲食習慣，在奶茶中添加當地香料，從而成為以辛辣、濃郁為標誌的印度奶茶，在印度很受歡迎。逐漸的使用不同品種茶的混合，代替香料來製作奶茶，並新增楓糖作為調味劑，這是現代奶茶的雛形和基礎。牛奶在各個國家本就受人喜愛，奶茶也很快被大多數國家所接受，並根據各國風俗和飲食習慣有了各自的奶茶習慣。奶茶在歐洲大陸的第一次開始流行。
英式奶茶
隨著第二次世界大戰的爆發，荷蘭和日本陸續在臺灣殖民。殖民時期，荷蘭人將歐洲奶茶帶入臺灣，日本人也將炒青茶和蒸綠茶的技術引入臺灣。茶葉的濃縮和茶葉技術的推廣，為20世紀80年代開始興起的臺灣泡沫紅茶和尚未燃燒的臺灣珍珠奶茶提供了技術支援和靈感來源。
珍珠奶茶
港式奶茶是英國奶茶最特別的一個分支。在當時被英國殖民的香港，每天都有大量的碼頭工人從事沉重的體力勞動，但糧食供應不足，工人們體力無法得到保障。中華民族向來擁有自強不息的民族精神，當時的香港人改良了英國奶茶，使奶茶成為普通大眾的飲品，讓更多的碼頭從事繁重的工作，獲得高能量供應。
香港下午茶
90年代中期，隨著臺灣珍珠奶茶的普及，許多奶茶的飲品連鎖企業陸續進入香港地區和中國大陸。中國市場的奶茶投資熱潮形成。但是，經過十多年的商業和惡性競爭，許多飲品店使用劣質茶（即使是茶的口味和茶色素）和低檔奶粉，甜味劑和其他化學新增劑，讓“奶茶”變得不再健康，讓消費者談奶茶色變。
現在，人們對飲品的要求越來越高，需求也越來越大，各種食材、充分顯示了茶飲市場的活力。目前茶飲市場異常火爆，已經成為大眾投資的首選。
