因為扒皮魚的皮比較硬，外表粗糙，不宜食用，在吃之前要將它外面的一層皮拔去。扒皮魚在食用的時候將其烹煮，然後扒皮，烹煮的速度也會快一些。扒皮魚是一種營養非常豐富的海魚，所含蛋白質特別高，還包括其他營養成分如鉀、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚的正式名字：
名為：綠鰭馬面魨（革魨科），為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
扒皮魚的做法：
1.將扒皮魚扒皮之後洗乾淨，放入油煎其微焦。2.放入蔥段，薑片，料酒去腥，醬油上色。3.加入清水莫過魚身燉煮，加入幹辣椒。4.燉至湯濃，加入鹽，雞精調味即可。就這樣，一道美味的家常清燉扒皮魚就做好了。
扒皮魚還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等別名。
