殯葬用品發票的抬頭應該填寫為"墓地管理委員會"或者"民政局"等。這是因為在我國，墓地管理委員會和民政局都是負責殯葬事務的機構，具有相應的法定地位和權威性。不同地區的具體名稱可能有所不同，因此建議根據當地實際情況進行確認。
