二年級下冊語文《中國美食》這篇課文主要介紹了中國的美食文化，通過不同美食介紹了不同的烹飪方式，文中借涼拌菠菜、香煎豆腐以及紅燒茄子等具有代表性的美食，介紹了中國美食中的三種烹調方法：涼拌、煎、紅燒。
中國飲食文化介紹
中國的飲食文化是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成的。中國的烹飪藝術主要通過餚饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑，常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、滷、蒸、烤、拌、熗、薰。選料精良選料做好一品中國菜餚美食的基礎，火候是烹調中最重要的事，是形成菜餚美食的風味特色的關鍵之一。
刀功，即廚師對原料進行刀法處理，使之成為烹調所需要的，整齊一致的形態，例如“孔雀開屏"經過了二十二道精細刀技和拼擺工序才完成。
