核心功效
保護血管、促進腦發育、防癌
黃豆麵的簡介
黃豆麵是雲南當地特色小吃，是指用黃豆磨成的麵粉。在熬湯時放入適量黃豆麵，每天早上空腹喝下，可以有效的治療糖尿病。湯底酸酸辣辣，非常開胃。黃豆麵最初的配料並不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。
功效與作用
1、保護血管：黃豆麵中含有大量不飽和脂肪酸和大豆磷脂，這些物質進入人體以後能增加血管彈性，預防血管老化，還能促進人體內血液迴圈，對人類的心血管有明顯保護作用，能有效減少冠心病和動脈硬化等常見疾病發生，另外平時多吃黃豆粉還能健腦益智，也能預防脂肪肝。
2、促進腦發育：黃豆中含有大量的卵磷脂是大腦的重要組成成分之一，多吃黃豆麵可以讓頭腦變聰明，有利於預防老年痴呆，還可以增加神經的機能和活性。
3、防癌：黃豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘患者。
不宜同食
黃豆麵不宜與豬肉同食，豬肉與豆類相剋，會形成腹脹、氣滯。
食用方法
黃豆麵條
食材：普通麵粉200克，黃豆麵100克，水150克，鹽2克。
做法：麵粉、黃豆麵、鹽混合均勻，慢慢加入水，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。面板上灑上少許麵粉以免沾板，將麵糰放上再多揉一會，用擀麵杖將麵糰擀成大圓片，厚度按自己的喜好掌握。將擀好的大圓片來回摺疊起來，摺疊的不要太寬，否則不好切。用刀切成均勻的條狀，切完用手把麵條抖開，抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。
