魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅含0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。魚肚也就是魚鰾的乾製品，應為富膠質，故名魚膠。那麼，魚膠有什麼功效和作用呢？
1、魚膠能有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止面板老化。好的的老膠，能去除皺紋、活化筋骨、減緩關節炎及痠痛，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
2、現代中藥學認為，魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等病症。
3、能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
4、由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
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