生薑是生活中常用的一種調料，炒菜的時候可以去葷腥，提香，讓菜餚口感更好。另外生薑還是一種中藥，煎煮或者切片泡水則有驅寒的功效。生薑裡面都會有一些纖維，尤其是一些老生薑，可能就不是那麼容易切得動，那麼生薑切片的妙招有哪些？
1、老薑的表皮有橫條紋，橫條紋越多說明老薑的壽命越長，質量越好。
2、切片時，應垂直於表面線切割。這是因為生薑纖維和表皮結節水平線是垂直方向生長的。沿著纖維切割更容易也更順手，切絲也是一樣。
3、如果沿表面上的線平行切割，則可以清楚地看到纖維截面和小孔。這種切割方法很難切割，切割時會有卡卡的感覺。
如果已經將姜切成薄片，則要用保鮮膜包好之後再存放在冰箱中冷凍儲存，不放冷藏。等需要時將其取出，味道和新鮮的一樣，因為有裹保鮮膜，因此不會影響生薑汁的流失。
