小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。那麼怎樣選購小米呢？ 1、看色澤：新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色後的小米色澤深黃，缺乏光澤，看上去粒粒色澤一樣。2、聞氣味：新鮮小米無異味，有一股小米的天然米香味；染色後的小米聞之有染色素的氣味，如薑黃素就是薑黃氣味。3、用手搓：把幾粒小米放在手心，蘸點水搓幾下，染色小米顏色就會由黃變暗，手心會染上黃色。以上就是怎樣選購小米的介紹了，希望對你有幫助。
