很多人做麵食的時候都會提前發麵，發麵是有一定講究和技巧的，尤其是時間的把握，有些人發麵發的時間太長了，麵糰就會有一些酸味，這是比較正常的一種現象。那麼發麵有酸味可以加些小蘇打嗎？
1、用酵母發酵麵粉，通常不需要用蘇打，但有時如果麵糰發酵太久，有點點酸味，可以少放一下小蘇打或鹼面，這樣你可以中和麵團的酸性。
2、使用酵母發麵，有時發酵時間過長，或多或少會有一點酸味，這時在生麵糰中加入小蘇打或加鹼面，就可以使生麵糰的酸味消失，而生麵糰的營養也不會喪失，使生麵糰的小麥風味更加濃縮。
3、對於饅頭和包子，最好使用一點鹼面和小蘇打來中和。這將使麵糰更有彈性，更柔韌。但是不要加太多的小蘇打或鹼面，否則會破壞麵糰的營養結構。
以上就是給各位帶來的關於發麵有酸味是否可以加些小蘇打的全部內容了。
