小編很喜歡吃香腸，特意從網上買了一些回來，但上面有一層白白的，不知道是黴斑還是鹽斑，那麼怎麼分辨香腸黴和鹽斑呢？
1、看外觀：鹽是一種氯化鈉晶體，在放大後可以看到是透明的有晶面的、規則的顆粒，一般在香腸表面上分佈均勻，連續成片，使用溼抹布可以輕易擦除，而黴菌是一種真菌，一般在香腸表面以肉眼可見的圓形或不規則的白色、綠色狀分佈，尤其在香腸彎曲和皺褶處較多，且不易被擦掉。
2、聞氣味：香腸上的鹽斑一般沒有什麼特殊氣味，而黴菌說明香腸已經變質，其中的營養物質都已經被分解，所以會有較為明顯的黴味或者其他異味。
3、摸肉質：由於鹽斑不會對香腸在成任何損害，所以摸起來的質地較為乾燥有硬度，而長黴斑的部位則會出現溼潤、發軟的感覺。
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